A receita de moqueca de peixe baiana é um dos pratos mais tradicionais da Bahia. Origem cultural brasílico, sua culinária tem muita influência africana. Um exemplo são seus ingredientes principais: o óleo de dendê e o leite de coco. Junto com o pimentão, eles não podem faltar numa boa moqueca de peixe baiana. O óleo de dendê é responsável por trazer a tonalidade avermelhada propriedade do prato, além de dar aquele saborzinho adocicado. Já o leite de coco é responsável por trazer cremosidade ao caldo.
Check 600 g de peixeCheck 2 TomatesCheck 1 CebolaCheck 1 xícara (chá) de coentroCheck 1/2 pimentão vermelho ou amareloCheck 1/2 xícara (chá) de óleo de dendêCheck Suco de 2 limõesCheck 1/2 xícara (chá) de óleo de olivaCheck 500 ml de leite de cocoCheck 1 dente de alho amassado para refogarCheck 4 dentes de alho amassadosCheck Sal a paladarCheck Salsinha e cebolinhaCheck 300 g de camarão fresco e limpo (opcional)
Check Num liquidificador, roupão metade das folhas de coentro, os 4 dentes de alho, ½ tomate, ½ cebola, o suco dos 2 limões e sal até formar uma pasta.Check Em uma travessa, despeje a pasta sobre os peixes, cobrindo todas as postas.Check Cubra com plástico filme e deixe resfolgar na geladeira por 30 minutos.Check Enquanto isso, pique os pimentões e o restante da cebola e tomate em rodelas.Check Coloque as postas numa panela e cubra com a pasta da marinada.Check Cubra com os pimentões, cebola e tomate e ligeiro ao queimação médio.Check Regue com óleo de oliva e óleo de dendê.Check Quando levantar fervura, abaixe o queimação, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 40 minutos.Check Durante o processo, regue a moqueca com o próprio caldo, sem mexer muito para não desmanchar o peixe.Check Adicione o leite de coco e cozinhe por mais 2 minutos.Check Acrescente o camarão cru e deixe cozinhar por mais 5 minutos.Check Desligue o queimação, decore com folhas de coentro e sirva.Check Para a receita, é necessário utilizar um peixe mais consistente para que ele não se desmanche durante o decocção. Existem várias opções para você escolher, uma vez que cação, badejo, robalo, pintado, namorado, dourado, dentão, filhote, garoupa e papa-terra.Check Para escoltar, zero uma vez que um arroz branco, farofinha e pirão de peixe, que poderá ser feito a partir das sobras do preparo dessa receita. Vamos agora dar início ao passo a passo da moqueca de peixe baiana.
👏 DELICIOSO: Moqueca de peixe com banana-da-terra
Qual a diferença entre a moqueca de peixe baiana e a capixaba?
A principal diferença entre a moqueca de peixe baiana e a capixaba reside nos ingredientes e no modo de preparo, refletindo a rica inconstância culinária do Brasil.
A moqueca baiana é conhecida por seu sabor vibrante e coloração amarelo-avermelhada, resultado do uso generoso de dendê (óleo de palma) e leite de coco, ingredientes que conferem à moqueca baiana uma textura cremosa e um sabor exímio. Ou por outra, a pimenta também é um componente chave, adicionando um toque picante ao prato.
Por outro lado, a moqueca capixaba, típica do Espírito Santo, apresenta-se uma vez que uma versão mais suave, feita sem dendê e leite de coco.
Em vez disso, utiliza-se o óleo de urucum (colorau) para dar cor, e o prato é cozido em panelas de barro, o que contribui para um sabor único e uma apresentação tradicional. A moqueca capixaba foca mais no sabor puro dos frutos do mar, sendo geralmente acompanhada de pirão, feito com o caldo do decocção engrossado com farinha.
Ambas as versões são deliciosas e representam a riqueza da culinária brasileira, variando de entendimento com as tradições e os produtos disponíveis em cada região.
Mais alguma incerteza de uma vez que preparar moqueca de peixe baiana?
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