Essa receita de farofa caipira aprendi quando viajei para a fronteira do Rio Grande do Sul com o Uruguai e nem pensei que poderia ser tão gostosa. Tem o sabor do ibérico misturado com o brasílio, tudo de bom. Vamos aprender o modo de preparo? É fácil.
Porquê fazer farofa caipira?
Check 2 xícaras de farinha de milho ou flocão (daquela amarelinha, sabe?)Check 1 cebola picadinha (pra dar um gostinho)Check 2 dentes de alho amassados (pra não errar no tempero)Check 1/2 xícara de bacon em cubinhos (que não pode faltar)Check 2 ovos (pra dar uma liga e um sabor)Check 1/2 xícara de couve manteiga picada (muito fininha, pra permanecer crocante)Check Sal a sabor (pra atingir o ponto)Check Pimenta do reino a sabor (se você gostar de um calorzinho)Check Óleo ou óleo (pra refogar)Check Cheiro-verde picadinho (pra finalizar com chave de ouro)Check Uma pitada de paixão (não tem em receita nenhuma, mas em vivenda não falta!)
Check Primeiro, a gente pega o bacon e frita numa panela até ele permanecer muito crocante. Ah, e não esquece de escorrer no papel toalha, viu.Check Na mesma panela, eu uso um pouquinho da gordura do bacon (só um tiquinho mesmo) e refogo a cebola e o alho até dourar.Check Quebro os ovos e jogo lá dentro, mexendo muito até eles cozinharem e ficarem muito soltinhos.Check Rapidinho, coloco a couve e dou uma refogada, só pra ela murchar um pouco, sabe.Check Aí é a vez de jogar a farinha de milho e misturar tudo. Vou mexendo e vejo se tá bom de sal e pimenta.Check Reles o incêndio e deixo a farofa pegar sabor, mexendo de vez em quando pra não queimar.Check Quando tá tudo bonito e cheiroso, desligo o incêndio e salpico o cheiro-verde.
❤️🔥 A MAIS TRADICIONAL: Farofa com calabresa e bacon
Farofa de farinha de milho / úmida
Ah, essa farofa úmida de farinha de milho é um espetáculo. Sabe aquele toque granjeiro?
Pego a farinha de milho, dou uma molhadinha com caldo de penosa granjeiro, aí refogo no alho e óleo até pegar o ponto.
Não pode permanecer seca, tem que ter aquela umidade que abraça o feijoeiro!
Farofa de flocos de milho com cebola
Quando faço farofa de flocos de milho com cebola, o sigilo é caramelizar a cebola até ela permanecer douradinha e adocicada.
Misturo com os flocos de milho e uma pitada de sal. É o séquito que brilha no prato, viu?
Farofa de flocão com bacon
Olha cá, farofa de flocão com bacon é pra deixar qualquer um com chuva na boca. Frito o bacon até permanecer crocante, depois jogo o flocão e deixo pegar o gostinho. É de raspar o prato!
Farofa de flocão com calabresa
E pra fechar, a farofa de flocão com calabresa tem seu charme. Douro a calabresa cortadinha, junto com o flocão e um cheirinho de alho. Fica tão bom que até quem não é de farofa pede bis!
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