Receita de peito de peru recheado com linguiça blumenau que é tudo de bom! Em Brusque e no Vale do Itajaí, essa é uma das receitas preferidas dos catarinenses no Natal. Pegue papel e caneta e aprenda a porquê preparar.
Porquê fazer peito de peru recheado?
- Para o peito de peru:
Check 1 peito de peru desossado e sem pele (aproximadamente 1,5 kg)Check Sal e pimenta a saborCheck 2 colheres de sopa de óleo de oliva- Para o recheio de linguiça Blumenau:
Check 250g de linguiça Blumenau (ou linguiça defumada de sua escolha), sem pele e picadaCheck 1 cebola média, picadaCheck 2 dentes de alho, picadosCheck 1/2 xícara de farinha de roscaCheck 1/2 xícara de caldo de penosa ou caldo de legumesCheck Sal e pimenta a saborCheck Salsinha picada para decorar (opcional)
Check Pré-aqueça o forno a 180°C.Check Tempere o peito de peru com sal e pimenta, tanto por fora quanto por dentro.Check Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de oliva em queima médio-alto. Adicione a linguiça Blumenau picada e cozinhe até que esteja dourada e crocante, quebrando-a em pedaços menores enquanto cozinha.Check Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até que fique macia e translúcida.Check Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que fique perfumado.Check Misture a farinha de rosca na frigideira e mexa para combinar. Isso ajudará a aspirar a umidade e dará consistência ao recheio.Check Gradualmente, adicione o caldo de penosa ou caldo de legumes à mistura da linguiça, mexendo até que o recheio fique úmido, mas não muito molhado. Tempere com sal e pimenta a sabor.Check Desligue o queima e deixe o recheio esfriar um pouco.Check Com desvelo, recheie o peito de peru com a mistura de linguiça Blumenau. Amarre o peru com barbante de cozinha para manter o recheio no lugar.Check Coloque o peito de peru recheado em uma assadeira, regue com um pouco de óleo e cubra com papel alumínio.Check Asse no forno pré-aquecido por tapume de 1,5 a 2 horas, ou até que o peru esteja cozido por completo e atinja uma temperatura interna de 74°C.Check Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos de decocção para dourar a pele do peru.Check Posteriormente assar, deixe o peru repousar por alguns minutos antes de fatiá-lo. Decore com salsinha picada, se desejar.
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Porquê saber se o peito de peru está assado?
Saber quando o peito de peru está assado corretamente é fundamental para prometer que a músculos esteja segura para consumo e que fique suculenta e saborosa.
- Use um termômetro de músculos: O método mais preciso para verificar se o peito de peru está pronto é usando um termômetro de músculos. Insira o termômetro na secção mais espessa do peito, evitando osso, até atingir a temperatura interna de 74°C. Nesse ponto, o peru estará totalmente cozido e seguro para consumir.
- Verifique os sucos: Perfure a músculos com um garfo ou faca na secção mais espessa do peito. Se os sucos saírem claros e não rosados, isso é um sinal de que o peru está cozido.
- Teste a tensão das pernas: Tente mexer nas pernas do peru. Se elas se movimentarem facilmente e a músculos se separar dos ossos, é um vestígio de que o peru está pronto.
- Verifique a cor da pele: A pele do peru deve estar dourada e crocante. Se estiver muito clara, você pode colocar o peru de volta no forno por mais alguns minutos para dourar.
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