Receita de arroz de polvo Rita Lobo simples, fácil e rápido que deixa todos com chuva na boca. Confira, inferior, o modo de preparo e a lista de ingredientes para nunca mais errar. Perfeito para servir em um jantar romântico.
Porquê fazer arroz de polvo Rita Lobo?
Check 1 polvo médio, limpo (murado de 1kg)Check 2 xícaras de arroz arbóreo ou outro tipo próprio para risotoCheck 1 cebola média picadaCheck 3 dentes de alho picadosCheck 1/2 xícara de vinho branco sequiosoCheck Aproximadamente 4 xícaras de caldo de peixe ou legumesCheck 1 xícara de tomates cereja cortados ao meioCheck 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladasCheck Óleo de oliva extra virgemCheck Sal e pimenta-do-reino a palatoCheck Queijo parmesão ralado (opcional)Check Salsinha ou coentro fresco para decorarCheck Suco de 1 limão
Check Cozinhar o Polvo: Em uma panela grande, cozinhe o polvo em chuva fervente por murado de 20 a 40 minutos, até que fique macio. Reserve o polvo e a chuva do decocção.Check Preparar o Caldo: Utilize a chuva do decocção do polvo porquê base para o caldo, diluindo-a com chuva ou caldo de peixe ou legumes, mantendo-o aquecido em uma panela separada.Check Refogar Aromáticos: Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.Check Juntar o Arroz: Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.Check Deglaçar com Vinho: Adicione o vinho branco e cozinhe até que o álcool evapore.Check Cozinhar o Arroz: Vá adicionando o caldo quente, valva.Check Por valva, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de juntar mais caldo. Continue até que o arroz esteja al dente, o que deve levar murado de 18 a 20 minutos.Check Juntar o Polvo: Incisão o polvo cozido em pedaços e adicione ao arroz quando levante estiver quase pronto. Misture muito para que o polvo absorva os sabores.Check Incluir Vegetais: Adicione os tomates cereja e as ervilhas. Cozinhe por mais alguns minutos, ajustando o sal e a pimenta.Check Finalizar: Quando o arroz estiver cremoso e o polvo aquecido, retire do queimação. Se desejar, misture um pouco de queijo parmesão ralado para dar mais cremosidade.Check Servir: Regue com um fio de óleo de oliva e suco de limão. Decore com salsinha ou coentro fresco. Sirva imediatamente enquanto está quente e cremoso.Check Nascente arroz de polvo cremoso é uma supimpa opção para um jantar peculiar, combinando a textura única do polvo com o sabor rico e a cremosidade do risoto.
🙂 UMA TENTAÇÃO: polvo refogado
Porquê fazer para o polvo não permanecer duro?
Para prometer que o polvo cozido fique macio e suculento, é crucial seguir algumas dicas essenciais.
Primeiramente, é importante escolher um polvo fresco ou de qualidade, pois isso influencia diretamente no resultado final. Uma técnica tradicional é “assustar” o polvo, que consiste em mergulhá-lo algumas vezes em chuva fervente antes de deixá-lo cozinhar completamente. Isso ajuda a molificar a mesocarpo.
O tempo de decocção também é fundamental. Cozinhe o polvo em chuva fervente por murado de 20 a 40 minutos, dependendo do tamanho.
Uma dica é inserir uma faca na segmento mais grossa do polvo; se entrar facilmente, está pronto. Ou por outra, depois o decocção, deixar o polvo esfriar na própria chuva ajuda a manter a textura macia.
Outra recomendação é cozinhar o polvo com uma rolha de cortiça na panela. Acredita-se que os taninos da cortiça ajudam a amolentar a mesocarpo.
No entanto, essa é uma técnica mais folclórica e não tem comprovação científica. Por término, para prometer uma textura ainda mais macia, você pode marinar o polvo depois o decocção em uma mistura de óleo, alho, ervas e outros temperos de sua preferência.
Isso não só amacia a mesocarpo, mas também agrega sabor. Seguindo essas dicas, é provável obter um polvo deliciosamente macio e aprazível ao paladar.
Mais alguma incerteza de porquê preparar arroz de polvo Rita Lobo?
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