Receita de biscoito de tapioca azedo frito que não estoura e que fica igual ao da vovó Palmirinha: muito sequinho e tudo de bom para um moca da tarde privativo com os filhos e a família. Prepare um moca e vamos aprender a fazer!
Porquê fazer biscoito de tapioca azedo frito?
Ingredientes
500g de tapioca azedo
1 xícara de chuva
1/2 xícara de óleo
2 ovos batidos
1 colher de chá de sal (ou a palato)
Óleo para fritar (o suficiente para encher uma panela fundíbulo)
Modo de preparo
Numa panela, ferve a chuva e o óleo juntos. Depois, escalda o tapioca com essa mistura. Vai misturando até formar uma volume meio granulada.
Espera a volume esfriar um pouquinho pra não virar omelete de tapioca com os ovos, viu.
Coloca os ovos batidos e o sal na volume e mistura muito. Você vai ver que ela vai permanecer muito mais lisa e fácil de manusear.
Agora vem a segmento divertida: pegue porções da volume e enrole, fazendo tirinhas ou até mesmo anéis, porquê você preferir.
Enquanto você faz isso, já deixa o óleo esquentando. Tem que estar quente, mas sem fumaçar, tá?.
Antes de fritar, dá uma furadinha nos biscoitos com um garfo. Isso ajuda a não estourar, porquê eu já te contei.
Com o óleo no ponto, coloca os biscoitos pra fritar. Eles vão subir e dourar rapidinho. Tira e coloca num papel-toalha pra escorrer o excesso de óleo.
❤️Milénio receitas de biscoitos que bombam em nosso blog!
Por que o biscoito de tapioca frito estoura?
Sabe o que acontece? O tapioca tem uma certa quantidade de umidade, né? Quando você joga o biscoito no óleo quente, essa chuva quer evolar rapidinho e aumenta o volume lá dentro.
Daí, dependendo de porquê foi feita a volume, essa chuva não acha saída fácil e PÁ! Estoura o biscoito. Às vezes assusta até a gente na cozinha.
Porquê fazer pro biscoito de tapioca não estourar?
Para evitar que o biscoito de tapioca vire fogos de artifício na sua cozinha, tem uns truques que eu uso cá em mansão. Primeiro, o óleo tem que estar muito quente, mas não fervendo, tá? Um tanto em torno de 180ºC tá ótimo.
Segundo, não deixa a volume muito úmida; se for preciso, acrescente mais um tantinho de tapioca. E por último, antes de jogar o biscoito no óleo, faz uns furinhos neles com um garfo, para dar espaço pra essa umidade transpor quando estiver fritando.
E olha, uma coisa que eu costumo fazer é fritar um biscoitinho de teste antes de jogar todo o resto. Aí dá pra ajustar o que for preciso sem estragar a fornada toda.
biscoito de tapioca azedo frito da @anamariabraga
Portanto é isso, querido. Com esses cuidados, dá pra fazer biscoito de tapioca frito que é só alegria!
