Receita de cueca viradela macia por dentro e crocante por fora que fica melhor ou igual de panificação. A cuequinha viradela é um dos sonhos do Rio Grande do Sul e acompanha os melhores cafés.
Porquê fazer cueca viradela macia por dentro e crocante por fora?
Check 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)Check 1/2 xícara de açúcarCheck 2 ovosCheck 2 colheres de sopa de manteiga derretidaCheck 1/2 colher de chá de salCheck 4 colheres de sopa de leiteCheck 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre (para a crocância)Check 1 colher de chá de levedo em póCheck Óleo para fritarCheck Açúcar e canela em pó para polvilhar
Check Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o levedo. Faça um buraco no meio e adicione os ovos, a manteiga derretida, o leite e a cachaça ou vinagre. Misture muito até formar uma volume homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha até que a volume não grude nas mãos, mas desvelo para não deixá-la muito dura.Check Transfira a volume para uma superfície lisa e sove-a por alguns minutos até que fique lisa e elástica.Check Abra a volume com um rolo até que esteja com aproximadamente 1/2 cm de espessura. Golpe a volume em tiras e faça um pequeno golpe no meio de cada tira. Passe uma das extremidades por dentro do golpe, formando um nó ou laço.Check Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a uma temperatura de 180°C a 190°C. Frite as cuecas viradas até que estejam douradas por fora, o que deve levar murado de 2 a 3 minutos de cada lado. Não sobrecarregue a fritadeira para manter a temperatura do óleo firme.Check Retire as cuecas viradas do óleo e escorra em papel toalha. Enquanto ainda estão quentes, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela em pó.Check Nascente método garante que as cuecas viradas fiquem com a textura perfeita: macias por dentro devido à volume enriquecida com manteiga e leite, e crocantes por fora graças à cachaça ou vinagre na volume e à fritura em óleo quente.
🙂 MUITO SABOROSO: Ouvido de gato
Qual o sigilo da cueca viradela macia por dentro e crocante por fora?
O sigilo para preparar uma cueca viradela, também conhecida uma vez que ouvido de gato ou grostoli, que seja macia por dentro e crocante por fora, reside principalmente na consistência da volume e na temperatura do óleo durante a fritura.
A volume deve ser levemente enriquecida com ingredientes que promovem macieza, uma vez que ovos e uma pequena quantidade de manteiga ou óleo, garantindo que fique aerada e ligeiro.
Somar um pouco de álcool, uma vez que cachaça ou vinagre, à volume também ajuda a produzir uma textura mais crocante por fora, pois o álcool evapora rapidamente durante a fritura, aumentando a crocância.
A temperatura do óleo é crucial: deve estar entre 180°C a 190°C. Um óleo muito quente assegura uma selagem rápida da volume, formando uma casca crocante, enquanto o interno permanece macio e cozido perfeitamente.
Aliás, evitar a superlotação na frigideira durante a fritura é importante para manter a temperatura do óleo firme, permitindo que cada cueca viradela cozinhe de maneira uniforme.
Por termo, posteriormente a fritura, escorrer muito em papel toalha remove o excesso de óleo, mantendo a textura ideal por fora e por dentro.
Mais alguma incerteza de uma vez que preparar cueca viradela macia por dentro e crocante por fora?
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