Receita de pasta de salmão defumado que é fácil e prática, ideal para aqueles dias de preguiça quando tudo o que queremos é um prato descomplicado para seguir aquele pão macio fofinho que saiu do forno…
Porquê fazer pasta de salmão defumado?
Check 200g de queijo cottageCheck ¼ xícara (chá) de creme de leiteCheck 100g de salmão defumadoCheck Sal a palatoCheck Cebolinha verdejante picada para finalizarCheck Biscoitos ou torradas para seguir
Check Em um liquidificador ou mixer roupão o queijo cottage, o creme de leite e o salmão defumado.Check Acerte o sal.Check Salpique a cebolinha.Check Sirva com biscoitos ou torradas.
👏 FÁCIL DEMAIS: Pasta de ovas de salmão
Porquê fumar salmão?
Fumegar salmão é uma técnica culinária que confere ao peixe um sabor único e uma textura deliciosa.
O processo começa com a trato do salmão, que envolve esfregar o peixe com uma mistura de sal e açúcar, às vezes adicionando ervas e especiarias para enriquecer o sabor. Essa mistura não só tempera o salmão, mas também extrai umidade, criando a textura ideal para a defumação.
Depois a trato, que pode insistir de algumas horas a um dia, dependendo da receita, o salmão é lavado brevemente para remover o excesso de sal e logo sequioso ao ar até formar uma película superficial, conhecida uma vez que pellicle, que ajuda a aspirar a fumaça.
O salmão é logo defumado a indiferente ou a quente. A defumação a indiferente, feita a temperaturas aquém de 30°C, confere um sabor quebradiço e é ideal para salmões que serão consumidos crus ou levemente curados.
A defumação a quente, realizada entre 52°C e 80°C, cozinha o peixe durante o processo, resultando em uma textura mais firme e um sabor mais intenso.
Para fumar, o salmão é disposto em uma churrasqueira defumadora ou em um defumador, utilizando madeira uma vez que cerejeira ou macieira para uma fumaça suave.
O tempo de defumação varia conforme o tamanho do peixe e o método escolhido, mas geralmente leva algumas horas. Depois defumado, o salmão está pronto para ser degustado, oferecendo uma experiência gastronômica rica e saborosa.
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