Receita de polpetone na churrasqueira na brasa, uma delícia para o domingo em família. Sirva com uma saborosa maionese de batata gulodice e uma farofa de flocão e mesocarpo seca desfiada. Fica tudo muito gostoso, ainda mais com um suco de maracujá.
Porquê fazer polpetone na churrasqueira?
Check 500 g de mesocarpo moída (pode ser mesocarpo bovina, suína, frango ou uma mistura)Check 1/2 cebola picadaCheck 2 dentes de alho picadosCheck 1/2 xícara de queijo parmesão raladoCheck 1/2 xícara de farinha de roscaCheck 1 ovoCheck Sal e pimenta a paladarCheck Folhas de manjericão fresco (opcional, para perfumar)Check Fatias de queijo mussarela (para rechear, opcional)Check Fatias de presunto (para rechear, opcional)Check Para a Cobertura:Check Molho de tomate de sua escolhaCheck Queijo mussarela raladoCheck Orégano a paladar
Check Em uma tigela grande, coloque a mesocarpo moída, a cebola picada, o alho picado, o queijo parmesão ralado, a farinha de rosca e o ovo.Check Tempere com sal e pimenta a paladar. Adicione folhas de manjericão fresco picadas, se desejar.Check Misture todos os ingredientes até obter uma tamanho homogênea.Check Divida a tamanho em porções iguais e molde cada porção em formato de hambúrguer, deixando um espaço no meio.Check Se desejar, coloque uma fatia de queijo mussarela e uma fatia de presunto no meio de metade dos hambúrgueres.Check Cubra com outra porção de hambúrguer e pressione as bordas para selar, formando o polpetone recheado.Check Preparação na Churrasqueira.Check Acenda a churrasqueira e deixe a brasa permanecer muito quente.Check Coloque os polpetones diretamente na grelha quente da churrasqueira.Check Grelhe os polpetones por murado de 5-7 minutos de cada lado, virando-os com desvelo, até que fiquem muito dourados e cozidos por dentro.Check Montagem.Check Retire os polpetones da churrasqueira e coloque-os em um prato.Check Cubra cada polpetone com molho de tomate e queijo mussarela ralado.Check Polvilhe orégano a paladar por cima do queijo.Check Ligeiro os polpetones de volta à churrasqueira por mais alguns minutos, somente o suficiente para liquefazer o queijo e aquecer o molho.Check Retire da churrasqueira e sirva os polpetones quentes.Check Leste polpetone na churrasqueira é uma opção deliciosa para quem deseja usufruir dessa iguaria italiana com um toque defumado da churrasqueira. Você pode personalizar o recheio com seus ingredientes favoritos e cobri-los com queijo liquefacto e molho de tomate para um prato irresistível. Bom churrasco.
Porquê deixar mesocarpo macia no churrasco?
Obter mesocarpo macia e suculenta no churrasco é o libido de todo churrasqueiro. Existem várias dicas e técnicas que podem ajudar a depreender esse objetivo.
Comece escolhendo cortes de mesocarpo de qualidade, uma vez que picanha, contrafilé ou fraldinha, que são naturalmente mais macios.
Tempere a mesocarpo com sal grosso e outros temperos de sua escolha pelo menos 30 minutos antes de colocá-la na churrasqueira. Isso permite que os sabores penetrem na mesocarpo.
Preste atenção à direção das fibras da mesocarpo ao cortá-la. Incisão-a perpendicularmente às fibras para quebrar as fibras musculares, tornando-a mais macia.
Certifique-se de que a churrasqueira esteja muito quente antes de colocar a mesocarpo. Isso ajuda a selar os sucos e manter a umidade.
Marinadas à base de ácido, uma vez que vinho, cerveja ou suco cítrico, podem ajudar a amolentar a mesocarpo. Deixe a mesocarpo marinando por algumas horas ou durante a noite.
Evite furar a mesocarpo com garfos durante o churrasco, pois isso permite que os sucos escapem.
Use um termômetro de mesocarpo para prometer que a mesocarpo atinja o ponto desejado de cocção sem ultrapassar, o que pode ressecá-la.
Deixe a mesocarpo resfolgar por alguns minutos em seguida retirá-la da churrasqueira. Isso permite que os sucos se redistribuam.
Mais alguma incerteza de uma vez que preparar polpetone? Confira também: Polpetone com queijo.
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