Receita de rosbife de lagarto que deixa todos com chuva na boca! Muito tradicional e espargido em todo o Brasil, levante prato vem chamando cada vez mais atenção pelo sabor ligeiro e que é, ao mesmo tempo, super marcante e rememorável.
Uma vez que fazer rosbife de lagarto?
Check 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)Check 3 dentes de alho picadosCheck 2 colheres de sopa de óleo de olivaCheck 1 colher de sopa de salCheck 1 colher de chá de pimenta-do-reinoCheck 1 colher de chá de páprica (opcional, para dar um toque de sabor)Check 1 colher de chá de ervas secas (uma vez que tomilho, alecrim, manjericão)Check 1 cebola grande cortada em rodelas finas
Check Comece temperando o lagarto. Misture o alho picado, o óleo, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e as ervas secas em uma tigela.Check Faça pequenos cortes na mesocarpo e esfregue muito o tempero por toda a peça de lagarto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, mas se tiver tempo, é melhor deixar marinar por algumas horas ou até mesmo durante a noite na geladeira.Check Pré-aqueça o forno a 180°C.Check Em uma assadeira, coloque as rodelas de cebola no fundo e acomode o lagarto por cima delas.Check Cubra a assadeira com papel alumínio e ligeiro ao forno por murado de 1 hora e 30 minutos. Isso vai depender do tamanho da peça de lagarto e do seu palato para o ponto da mesocarpo.Check Para um rosbife mais rosado, deixe menos tempo; para um mais muito pretérito, deixe mais tempo.Check Retire o papel alumínio nos últimos 15-20 minutos para que a secção de cima do rosbife fique dourada.Check Em seguida o tempo de decocção desejado, retire o lagarto do forno e deixe resfolgar por uns 10 minutos antes de fatiar.Check Fatie o rosbife em fatias finas e sirva com o molho que se formou na assadeira e, se quiser, com acompanhamentos uma vez que batatas cozidas ou legumes grelhados.
💗 É uma receita de outro mundo: Baguete de rosbife
Qual secção é o rosbife?
Minha querida, o rosbife é um prato feito com mesocarpo de boi. Geralmente, a secção mais usada é o lombo ou a alcatra, que são cortes magros e macios.
O sigilo do rosbife está em assar a mesocarpo inteira, deixando o núcleo rosado e suculento. É de dar chuva na boca!
O que é o rosbife frios?
Ah, o rosbife indiferente é simplesmente o rosbife que foi cozido, assado ou grelhado e depois dissociado em fatias fininhas.
É ótimo para fazer sanduíches deliciosos! Pode ser servido indiferente mesmo, com salada, pão, e até um molho próprio, se você quiser. Uma opção muito versátil, rápida, e prática.
Uma vez que é feito o rosbife industrial?
O rosbife industrial, amiga, é uma versão pré-preparada que você encontra no mercado. Geralmente, é feito cozinhando a mesocarpo a vácuo em temperaturas controladas para manter a suculência.
Depois, é fatiado e embalado a vácuo para manter a frescura. É profíquo, mas não tem o sabor e o toque granjeiro do rosbife feito em vivenda. Se quiser uma experiência mais autêntica, vale a pena preparar o seu próprio rosbife.
É simples e muito mais gostoso!
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